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新聞 健康醫療百科
厭惡香菜不是挑食 而是「基因變異」
文/編輯部 | 《現代保險》雜誌 | 2018.05.22 (新聞)
香菜將老饕們分為兩派,一派愛之深、另一派則恨之切。但是一份由基因檢測公司執行的研究顯示,討厭吃香菜不單純是挑食,而是和基因大有關係!
美國基因檢測公司23andMe針對2萬5千人調查,發現香菜的好惡與嗅覺受體的基因變異相關,厭惡香菜、甚至認為香菜吃起來像肥皂者的第11號染色體上存在「OR6A2」嗅覺受器基因。這個基因會使人對特殊醛類物質較敏感、並產生排斥,覺得該氣味有如肥皂或泥土味,而香菜的化學成分,有高達82%是醛類。研究指出,約1~2成的人吃香菜宛如吃泥土。
此外,另一篇論文則指出,人們對香菜的接受度也與「文化、環境」相關,中東、東南亞地區有高達97%的人喜歡香菜,而在歐洲,討厭香菜的人占比為17%、東亞地區為21%,非洲地區則為14%。中東與東南亞地區料理確實經常使用香菜調味,可見對香菜的好惡也取決於飲食文化。
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精彩全文,詳見353期《現代保險》雜誌。
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