台灣近年吹起養生風，苜蓿芽有豐富的胺基酸、維生素、礦物質、纖維質，可降低膽固醇、預防動脈硬化、高纖爽口又熱量低，許多人喜歡買來洗一洗後就生食，當作保健食物。

不過，衛福部食藥署抽查超市、超商販售生鮮芽菜類40件產品，發現高達9成7的豌豆苗（嬰）、苜蓿芽、豆芽等大腸桿菌超標，39件檢出大腸桿菌群1,100MPN/g、5件大腸桿菌數15～460MPN/g、6件金黃色葡萄球菌數3.6～240MPN/g，皆超過即食食品類的微生物限量，其中有2件金黃色葡萄球菌證實具有產生腸毒素能力。

大腸桿菌是人類腸道中數量最多的一種細菌，大部分的大腸桿菌不致病，少部分帶有病原性會引起下痢、腹痛等症狀。

食藥署表示，大腸桿菌及大腸桿菌群數量常被用於監測食品是否衛生，超標食品被視為衛生狀態不良，可能在製成、包裝、儲存的環境或工作人員的個人行為導致食品遭受汙染，而販售過程中更可能加速微生物繁殖。

至於金黃色葡萄球菌，約5成可產生腸毒素，若不慎食入含有可產生腸毒素的金黃色葡萄球菌，恐導致嘔吐、噁心、腹瀉、下痢、輕微發燒。

食藥署表示，外包裝未標示可供即食的食品，不建議生吃，尤其芽菜類莖葉細小，容易藏污納垢，如果成年人要生吃，食用前務必清洗乾淨，但還是煮熟為佳，而老人、孩童則避免生食，降低食物中毒機率。