九十九年國人十大死因以惡性腫瘤為首，占所有死亡人數二十八．四％，死於心血管疾病（心臟疾病、高血壓、腦血管疾病）的則占二○．七％，六十五歲以上罹患心血管疾病的機率更將近二分之一。

而現代人飲食精緻化，加上工作久坐、運動量少，又常以美食來犒賞平日工作辛勞，使得國人肥胖率高達三十八．四％，平均每十個國人就有三到四個屬於過重或肥胖。

衛生署國民健康局局長邱淑媞表示，這些數據都代表國人的健康情形還有待改善。

聰明吃 減少身體負擔

邱淑媞指出，西方國家因為居住型態與經濟差距等原因，蔬果取得不易且價格昂貴，相較起來，台灣蔬果產量大、價格也便宜，加上能運動的地方不少，算得上健康友善環境。

不過，國人要取得垃圾食物的方便度也比西方國家高，從小吃攤、吃到飽、下午茶餐廳林立，就能略窺端倪。邱淑媞指出，在這樣矛盾的環境下，「挑食」就顯得非常重要。

邱淑媞說，外食族應該盡量選擇低油、低鹽、低熱量的「三低」菜色，增加蔬果攝取並減少食用垃圾食物，如此一來，除了可維持自身健康，也能督促餐飲業者推出更多健康料理，讓飲食環境更友善。

邱淑媞特別指出，烘焙食品常使用人造油，吃進人體後會產生反式脂肪，是心血管的一大殺手，雖然有業者標榜以天然的動物性油脂取代，但是動物性油脂也很容易在血管內沉積，建議少吃。

降低熱量、鈉、脂肪的攝取與減少體重、增加運動量等，都被國外研究證實能有效減少慢性病用藥，邱淑媞說，高血壓、高血脂及高血糖的三高患者，尤其更要落實這種「一加四減」的生活方式，才能常保安康。

不「藥」減重 做好長期抗戰準備

減肥幾乎已成為全民運動，塑身美容業者與醫院減重門診，更是想要快速瘦身者常用的管道，但邱淑媞指出，減重是為了健康，應該是一種生活態度，去醫療化且不花大錢的減重方式，才能一生受用。

過去有不肖業者販售宣稱可以短期內減重的藥物，萬芳醫院減重中心主治醫師林硯農指出，這類藥物可能是氣管擴張劑，或是來源、製程不明的藥物，甚至摻有毒品，讓身體一直處於亢奮的狀態，造成心悸、手抖或失眠等症狀，在減去體重的同時也賠掉健康。

林硯農強調，減重必須有長期抗戰的心理準備，若是單靠飲食控制就想短期內達到減重目的，復胖率高達八成，且減掉的可能是水分，復胖的卻是脂肪，體脂率會越來越高，之後要減重就更困難了！

消耗大於攝取 減重的平衡法則

林硯農表示，減輕體重的不二法門就是熱量消耗多於攝取。必須攝取均衡、適量的飲食，才能讓身體維持正常運作，而運動則可以消耗多餘的熱量並且提升身體機能。

林硯農談到，即使身體不動，為了維持機能也會消耗的熱量，就是基礎代謝率，基礎代謝率大約占身體整天熱量消耗的六十％，剩下的四十％則來自於平時工作、走動等，基礎代謝率會隨著年齡而下降，而且難以提升，只有運動才能真正增加熱量消耗。

但並不是積極運動體重就會乖乖下降，林硯農說，運動一段時間後，身體驚覺熱量一直被大幅消耗，會以降低基礎代謝率或增加食慾等反抗手段來留住熱量，此時體重的減少就會停滯，不少減重者很容易在遇到體重數字聞風不動的瓶頸時放棄。

林硯農談到，在減重前期，養成均衡飲食習慣與運動同樣重要，必須雙管齊下，除了能增加體重的變化之外，也能加強減重者信心，尤其飲食控制難免會在朋友邀約聚會時破功，只要維持運動習慣，就算偶爾放鬆吃多了，也不用擔心復胖，長久下來，不但可以達成減重目標，也養成了健康的生活習慣。

除了運動，多喝水也能幫助減重，邱淑媞說，水是對身體最沒有負擔的飲品，能幫助身體代謝，除了增加飽足感，也能在無形之中減少含糖飲料、甜點的攝取。

健康呷百二 從現在開始

每逢年節，餐桌上總少不了豐盛的年菜，邱淑媞提醒，挑著吃能減少身體負擔，以佛跳牆為例，挑裡面的青菜、香菇吃，避開肥肉、不喝湯，比起照單全收，熱量相對減少很多。除了挑著吃，也要多動，召集全家大小一起散步、走春都是既健康又能培養感情的方法。

邱淑媞指出，工作繁忙，壓力大、作息不正常，都是慢性病與癌症的成因，除了遠離肥胖，更應該適時放鬆身心並維持足夠的睡眠，才能保持身體健康，隨著新的一年到來，不妨檢視一下自己的生活習慣，並開始健康新生活，期許自己一個美好未來。