吃蛋差點吃出人命！一名10歲女童因出現高燒、拉肚子症狀，父母帶至診所求診後，醫師判斷是腸胃炎，不料回到家中沒幾天肚子劇痛，緊急送到醫院急診檢查，才發現是沙門氏桿菌感染引發的嚴重腹膜炎，腸子甚至破了一個大洞，而感染原因竟是因為「蛋」。

該名女童的母親表示，由於全家人都喜歡吃蛋，平均每2個月就會吃掉一簍，因此都固定到附近的巿場購買一整簍回家存放，而女兒相當貼心，每次在煮蛋前，都會在旁幫忙打蛋，沒想到因此感染沙門氏桿菌。

大林慈濟醫院一般外科暨小兒外科李政鴻醫師表示，女童症狀為嚴重腹膜炎，並且有腸炎併穿孔現象，於是趕緊安排剖腹手術。術中找出小腸穿孔破洞處後做穿孔修補，雖然只是個小破洞但卻有大量細菌的腸液外滲，造成腹內嚴重腹膜炎，若不趕快處理，恐會造成全身性的敗血症、休克，腸子也會因發炎、損壞的區塊擴大，最後就必須把腸子切掉，甚至做人工肛門。

李政鴻解釋，沙門氏桿菌感染造成的腸炎會出現噁心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛等症狀，一般只需補充水分和電解質，腸炎的病況就會緩解。但對於兒童，特別是嬰幼兒及老人家，體力、抵抗力差者，因為免疫力弱、症狀都特別嚴重，此時就必須以抗生素治療才能控制病情，如沒即時控制，最嚴重狀況就是導致敗血症或腦膜炎，特別是兒童會因為嚴重腸發炎併發腸破裂，一旦出現腸破裂就要接受緊急手術治療。

李政鴻提醒，雖然蛋類是富含營養且經濟又實惠的食物，不過生蛋卻很容易感染沙門桿菌。尤其夏天是沙門氏桿菌好發季節，包括水、家禽、牛奶、蛋、肉製品等都是易孳生的地方，再加上這種菌種對熱抵抗力強，即使70℃的溫度也要5分鐘才能將它消滅。因此，砧板應分生熟食使用，雞蛋與家禽肉類也必須煮熟，並使用安全的飲用水和食品，才能有效預防沙門氏桿菌感染。