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新聞 健康醫療百科
頂新油含鉛超標,童吃多影響智力
文/宋依玲 | 2014.11.06 (新聞)
彰化地檢署於十月兩度到頂新屏東工廠抽驗油品,後送食藥署檢驗,昨(5)日食藥署代理署長姜郁美表示,頂新抽檢豬油鉛含量為0.73ppm、超標6.3倍;牛油鉛含量為0.4ppm、超標3倍;含銅的部分,豬油超標三成五,牛油最多超標1.2倍,並發現不應該被驗出的鉻;酸價部分為豬油超標七成七,牛油最多超標1.68倍。

林口長庚醫院腎臟科暨毒物科醫師顏宗海提到,含鉛的油品被民眾吃下肚,長期下來成人會引發神經性中毒,會影響認知、失智,並傷肝、腎,導致肝硬化、心血管疾病。此外,若小孩長期吃下含鉛的劣油,將影響幼童腦部發育、智力發展,或引發過動症狀。

另驗出的銅超標,也會傷肝、腎,以及含有六價鉻的成分,吃多會有致癌風險;加上炸油反覆高溫烹調,酸價會偏高,代表過氧化物濃度高,會刺激細胞發炎,並引起慢性心血管疾病。

顏宗海提到,頂新噁油爆發至今,許多民眾開始自炸豬油,雖然品質較安心,但豬油含飽和脂肪酸及膽固醇,因此,建議民眾平日還是要改變烹調習慣,少用高溫油炸、大火快炒方式,並選擇含不飽和脂肪酸的植物油,如橄欖油、葡萄籽油等,以低溫清炒方式,都能避免劣油再次影響健康。









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