文/宋依玲 | 2014.11.06 (新聞)

彰化地檢署於十月兩度到頂新屏東工廠抽驗油品，後送食藥署檢驗，昨（5）日食藥署代理署長姜郁美表示，頂新抽檢豬油鉛含量為0.73ppm、超標6.3倍；牛油鉛含量為0.4ppm、超標3倍；含銅的部分，豬油超標三成五，牛油最多超標1.2倍，並發現不應該被驗出的鉻；酸價部分為豬油超標七成七，牛油最多超標1.68倍。

林口長庚醫院腎臟科暨毒物科醫師顏宗海提到，含鉛的油品被民眾吃下肚，長期下來成人會引發神經性中毒，會影響認知、失智，並傷肝、腎，導致肝硬化、心血管疾病。此外，若小孩長期吃下含鉛的劣油，將影響幼童腦部發育、智力發展，或引發過動症狀。

另驗出的銅超標，也會傷肝、腎，以及含有六價鉻的成分，吃多會有致癌風險；加上炸油反覆高溫烹調，酸價會偏高，代表過氧化物濃度高，會刺激細胞發炎，並引起慢性心血管疾病。

顏宗海提到，頂新噁油爆發至今，許多民眾開始自炸豬油，雖然品質較安心，但豬油含飽和脂肪酸及膽固醇，因此，建議民眾平日還是要改變烹調習慣，少用高溫油炸、大火快炒方式，並選擇含不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、葡萄籽油等，以低溫清炒方式，都能避免劣油再次影響健康。