文/沈瑜 | 2014.08.27 (新聞)

國外最新研究指出，不吃早餐不會降低人體新陳代謝的速度，然而國內營養師仍認為，吃早餐能提升新陳代謝效率，並促進胃結腸反射，讓排便通暢。

早出晚歸的學生和上班族，為補足睡眠時間，總是撐到最後一刻才起床，匆忙衝到學校、公司，早餐往往被省略。

台北醫學大學保健營養學系教授陳玉華表示，早餐是一天第一份進食，人體吸收食物之後，會使血糖上升。如果不吃早餐，一大早大腦內血糖過低，會讓人感到疲倦、飢餓、虛弱、暈眩等，造成反應遲鈍，精神不能集中，影響一整天的工作效率。

陳玉華指出，新陳代謝是生物對物質及能量不斷交換的過程，如果未吃早餐，早上沒有吸收醣類及蛋白質等物質，血糖過低，勢必降低新陳代謝功能。

不吃早餐也對腸胃有負面影響，陳玉華表示，由於胃會分泌胃中鹽酸，早上不進食，高濃度鹽酸讓胃酸度過高，造成胃酸逆流或胃食道逆流。另外，不吃早餐，胃無法反映胃結腸反射作用，長期下來會造成胃結腸反射作用失調，極有可能產生便祕。