中國大陸H7N9疫情持續升溫，專家提醒，民眾除了勤洗手之外，雞肉、雞蛋等鳥禽類食物必須要煮至全熟，才能消滅病毒，避免禽流感上身。

禽流感病毒存在於受感染的禽鳥呼吸道飛沫顆粒及排泄物中，人體吸入或接觸禽肉或蛋類的病毒顆粒，即可能遭到感染，而出現發燒、頭痛、肌肉痛、疲倦、流鼻涕、喉嚨痛及咳嗽、腹瀉、嘔吐，甚至併發肺炎或呼吸困難等症狀。

基隆市衛生局指出，雞肉或蛋類料理都要高溫煮熟才能完全殺菌，確保飲食安全。至於半熟荷包蛋、日式蓋飯上的生雞蛋、蛋黃醬、美奶滋或沙拉、提拉米蘇夾層、歐姆蛋或糖心蛋等非全熟的蛋料理，應盡量避免食用。另外，雞腸、鴨腸是病毒的繁殖區，也要完全煮熟再吃才安全。

此外，選購禽肉產品時，應選擇來源明確、有標示屠檢合格標章禽肉或CAS肉品，購買雞蛋時，蛋殼表面可能殘留鳥禽排泄物，料理前事先清洗蛋殼表面，才能吃得安心。