清明節將至，除了掃墓之外，「吃潤餅」這項習俗也不可少。潤餅是以薄麵皮包入各式餡料製成，國民健康署提醒，一份傳統潤餅的熱量高達400大卡，幾乎等於半個排骨便當，減少油、糖等高熱量內餡，才能減少身體負擔。

國健署指出，市售潤餅外皮兩張相當於1/4碗飯，內餡有炒蔬菜、炸紅糟肉、豆干及蛋酥，並撒上花生粉及糖粉；有些潤餅還會加入油麵以增加飽足感，吃一份潤餅，大約會攝取400大卡的熱量，因此最好與正餐主食代換，才不會吃下過多熱量。

國健署建議，潤餅皮可選用全麥或紫山藥口味，少用白麵皮；若要加入油麵，盡量以川燙方式減少油量。糖粉的使用量也須控制，最好使用季節水果或果乾替代。花生粉可用其他堅果粉取代，以利身體吸收單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，保護心血管功能。

蔬菜類可多選用當季蔬菜，如高麗菜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等，川燙不油炒。五花肉、炸蛋酥改以川燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等低油食材替代，減少負擔。