台灣腎臟病發生率、洗腎人數都高居世界第一，平均每10人就有1人以上患有慢性腎臟病，其中約有三分之二的洗腎患者會有高血磷問題，不但容易引起骨質疏鬆，也會增加腎臟病患的死亡風險。醫師指出，堅果、內臟、起司都是含磷量較高的食物，呼籲腎臟病患少碰為妙。

一般人每週攝取的飲食約含有5,600～8,400毫克的磷，而洗腎患者的腎臟功能已受損，無法正常排出體內的磷離子，就算透過洗腎，每週也只能代謝1,800～3,600毫克的磷。

有效降低血液中磷含量的方式，除了服用降磷藥物外，最好也搭配食物控制，醫師建議，洗腎患者應適量攝取瘦肉等優良動物性蛋白，用以修補身體組織及維持肌肉強壯；少吃堅果類、內臟、小魚乾、海帶、海苔、起司、蝦子、花枝等高磷食物，平時也可以低蛋白點心補足所需熱量。