「一天一蘋果、醫生遠離我。」蘋果富含果膠與可溶性纖維，除可幫助降低人體膽固醇、幫助排便，豐富的維他命Ｃ還可以保護心血管健康，好處多多。而最新研究更發現，將蘋果中的寡糖萃取出來，可以殺死大腸癌細胞，效果甚至優於化療藥物。

研究人員把蘋果中的寡糖放在試管內做實驗，結果發現寡糖殺死了46％的人體大腸癌細胞，而寡糖是蔬果中的一種天然化合物，所以並不會產生像化療藥物的嚴重副作用。

實驗中的蘋果寡糖是從榨果汁剰下的蘋果渣取出，研究人員指出，理論上吃整顆蘋果的同時，就吃下了果膠與果膠酶，也就吃進了蘋果中的寡糖。所以蘋果還是要吃整顆的比較好，才能把果肉的所有養份通通吃進肚子裡，如果是喝市售的加工蘋果汁，因為攝取不到寡糖，也就沒有殺死大腸癌細胞的效果。