你是無肉不歡的嗜肉族嗎？

研究指出，紅肉含有肉鹼及高飽和脂肪酸，因此比白肉更容易增加罹患心血管疾病及大腸癌的機率，「腳愈少的肉愈好，四隻腳的牛羊，比不上兩隻腳的雞鴨，更比不上沒有腳的魚，」醫師建議，怕胖、膽固醇過高可多攝取白肉。

「但是紅肉並非毫無價值！」雖然論營養價值，白肉大於紅肉，但紅肉也有其獨有的營養物質──「鐵」，像是貧血的人就需要常吃鐵質較高的牛、羊，很多心衰竭病人缺乏鐵質，含鐵的紅肉就是很好的選擇。

「吃」可以滋補養身，從中醫角度看，雞、鴨、鵝、豬、羊、牛、魚、海鮮各有所補，中醫師說，牛肉可壯筋骨，貧血、身體較虛弱時可多吃，而羊肉大熱，可以溫補溫養身體，一般冬天會進補羊肉爐暖暖身體，此外羊肉有止痛功能，生產完的婦女缺血、肚子痛，可以食用當歸生薑羊肉補身。

至於家禽類（雞鴨鵝），因為碰水所以屬性較寒，食用可改善水腫狀況，幫助排出水分。

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