台灣邁入高齡化社會，如何吃得健康延緩老化速度，是許多民眾關心的課題。營養師表示，除了避免攝取加工食品外，可多吃含有豐富維他命C、E的花椰菜、洋蔥、蕃茄或白蘆筍、椰子油，不僅有助抗氧化，還可達到增加免疫機能的效果。

新光醫院營養師江幸芸表示，從日常生活飲食中攝取營養是延緩老化的最好方法，平時多攝取含有β胡蘿蔔素、維他命A、C、E、氨基酸或微量元硒等對人體有益元素，即可達到防癌抗癌、增加抵抗力的作用。

因此，在選擇食材方面，除了減少用鹽及加工食品外，可以多吃白蘆筍及筊白筍等高纖食材，搭配其他蔬菜，促進腸胃道蠕動，幫助排毒或減少體內毒素累積，也可多吃蕃茄、十字花科的青花菜或花椰菜、菇類等，強化抗氧化功能，增強防癌與抵抗力。此外，椰子油可幫助提高新陳代謝，對老人失智症、巴金森症、腦退化等疾病有預防的效果。