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新聞 健康醫療百科
低糖低油 潤餅健康吃
文/葉惠娟 | 2013.04.02 (新聞)

清明節即將來臨,許多家庭會準備潤餅讓全家人食用。台南市衛生局建議,選用香椿、堅果、葡萄乾等取代花生粉及糖粉,不只增加抗氧化力又可減少精緻糖的攝取。

台南市衛生局國民健康科營養師李季樺指出,潤餅的內餡通常會撒大量花生粉,但花生粉屬於油脂類,一匙免洗湯匙的花生粉,約8公克,就含有45大卡的油脂,以一捲100公克潤餅為例,添加一匙花生粉,加上蛋絲、肉絲與其他炒青菜,共含有3茶匙的油,只要吃上2捲,等於吃進一天所需的油脂量。

李季樺建議,吃潤餅時,酌量使用花生粉及糖粉,或以香椿、堅果、葡萄乾等取代花生粉及糖粉,或其他餐油脂減量,就能避免吃進過多油脂及精緻糖,減輕身體負擔。




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