天氣冷的時候，來上一鍋麻辣鍋，再過癮不過！但一不小心，被辣到眼淚直流、猛灌水也沒用，該怎麼辦？

美國化學學會（American Chemical Society）指出，口腔感覺過度嗆辣時，應該喝牛奶或吃冰淇淋才有用！

雙和醫院營養師薛安栗解釋，辣椒之所以會有辣味，是其中的「辣椒紅素」在作怪，由於辣椒紅素屬於脂溶性，喝水當然無法消除辣味，而牛奶的乳脂肪、冰淇淋的低溫與乳脂肪，都能有效帶走「辣」的感覺。

此外，辣椒與大蒜、蔥、薑、九層塔等辛香料，常被認為具有防癌、促進血液循環、防動脈硬化、抗老等功效，主要是因為辣椒富含維生素C、維生素E、維生素K、類胡蘿蔔素、葉酸等成份。

薛安栗表示，其中的類胡蘿蔔素是一種「抗氧化物」，必須大量食用才有上述功效，但人體無法承受大量辣椒，恐引起腸胃不適與心血管問題，因此，建議民眾仍應酌量攝取。

雙和醫院心臟科主治醫師楊宗燁也提醒，麻辣鍋除了嗆辣之外，常與許多內臟類食材一起食用，有心臟相關疾病的患者都不宜攝取。

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