骨質疏鬆是許多現代人的毛病，究竟天天喝牛奶真的能改善嗎？此外，架上牛奶千百種，口感也各有不同，又如何選到最新鮮、健康的牛奶呢？

台北聯合醫院營養師孫雅祺表示，選購鮮乳一定要有農委會簽發的鮮乳標章，這是為管制鮮乳生產總量，防範乳廠用奶粉沖泡的還原乳混充鮮奶販售，而以「進出等量、逐一黏貼」的方式，根據乳廠每個月的收乳量，核發等量的鮮乳標章，以黏貼在其所生產的每一個鮮乳產品上。國內97％的乳廠都有申請鮮乳標章，而要講究鮮奶的品質，即取決於原料生乳的品質，這又包括「衛生品質」與「乳成分」兩部分。

在衛生方面，生乳中的體細胞數與生菌數高，即代表牛體患有乳房炎或環境不衛生；乳成分則視乳脂與無脂固形物的多寡，而其含量愈高的牛奶，風味愈佳、品質愈好，因此價格也愈高。

乳成分其實也受到餵養牛隻的食物、水，以及季節影響。例如乳脂即深受季節的影響，夏天時因乳牛喝水多，生產的牛奶會變稀，冬天的牛奶就比較濃；而夏天天氣熱，牛隻胃口不佳，也會影響到泌乳量的多寡，據說有些酪農會因此施打泌乳激素，這也是為何坊間會有牛奶致癌的傳聞。

至於喝牛奶究竟有沒有辦法補充鈣質？孫雅祺表示，100CC的牛奶含有100毫克的鈣，目前仍是所有食物中較佳的鈣質來源，營養專家倡導的六大類食物中必有乳製品，其實，一杯240CC牛奶，相當於3匙的奶粉，或起士2片，而一天喝一杯半到二杯就已足夠。

她強調，骨質疏鬆與蛋白質過量攝取有關，但這絕非是牛奶所含的蛋白質成分所致，而是每餐是否經常吃進超過一個掌心大小的豆魚肉蛋類。對於想要補鈣的人，多喝牛奶並無助益，一來是因為全脂奶粉的高熱量易造成肥胖，其次則是人體每天對鈣質的吸收也很「定量」，多則排出，適量均衡的飲食永遠是奉行不悖的道理。

精彩全文，詳見309期《現代保險健康理財雜誌》。