菸、酒、檳榔及滾燙食物是食道癌四大地雷，但很多民眾不清楚滾燙食物也會提高風險，醫師表示，食道黏膜若遭反覆燙傷、發炎、癒合、結疤，可能引發黏膜組織突變、造成食道癌；辣椒一樣會刺激食道黏膜，若太常吃麻辣鍋，大辣加高溫刺激，癌變風險可能更高，建議盡量不吃麻辣鍋，頂多小辣，且滾燙的食材應暫放一下再吃，對健康較有保障。

醫師表示，食道癌在初期可能毫無自覺症狀，常隨著腫瘤漸漸長大才出現吞嚥困難，嚥下食物時會有卡在咽喉或胸部的感覺。當這些症狀出現時，食道腫瘤處的口徑常已減少了一半，因此若發生吞嚥困難時，通常腫瘤已生長一段時日，大多數已是較晚期的癌症，癌細胞常已蔓延，腫瘤也難以根除。

醫師建議，除了透過篩檢及早發現，有頭頸部癌病史，習慣抽菸、喝酒、嚼檳榔者，應每年接受一次內視鏡篩檢，一般人則應避免頻繁攝取高溫、辛辣食物。

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