中秋烤肉既應景又能同歡，但市售烤肉網，基於成本考量，會鍍上一層鋅，遇到高溫容易產生鉛、鎘等重金屬，增加致癌風險，最好使用不鏽鋼烤肉網。

如何分辦鍍鋅與不鏽綱烤肉網？專家表示，鍍鋅的烤肉網，噴上清潔用鹽酸，大約五分鐘就會變色發黑，而不鏽鋼烤肉網，噴上鹽酸放置再怎麼久，都不會變色。

此外，食材或醃料也要注意熱量太高對人體造成負擔，營養師建議，醃肉時將平時習慣使用的醬油膏或蠔油改成清醬油、蔥薑蒜、水果泥（鳯梨、奇異果、蘋果皆可）或蔬菜泥（洋蔥、芹菜、番茄等），以及米酒，以水果或蔬菜調製成的烤肉醬，不但可以減少澱粉、糖的攝取，水果泥中的水果酵素還能讓肉質軟化，只要醃2、3個小時就會入味，同時能增加食材的風味。

水果烤肉醬可將柳橙果肉半顆、鳳梨150公克、蘋果半顆切成小丁後，與烤肉醬2大匙、味醂2匙混合攪打；蔬菜烤肉醬則取番茄、洋蔥、芹菜各50公克，另加入蔥、香菜25公克，混合烤肉醬2大匙、味醂1匙、蒜末2茶匙混合攪打即可。

此外，烤肉常吃的培根與香腸都是加工製品，油脂、含鹽量都極高，營養師建議可選擇瘦肉、去皮雞肉或海鮮來烤，同時也應加入蔬菜，包括青椒、香菇、茭白筍等，都是很好的烤肉菜色。

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