維他命真的能取代食物的營養嗎？營養師表示，維持身體健康的三大營養素包括醣類、蛋白質、油脂，而台灣的外食族較多，油脂容易攝取過量，但蔬果攝取不足，即可能導致膳食纖維、維生素和礦物質缺乏，但這並不表示要依賴維他命，而是要真正的「對症」補充食物，才是長久之計。

維他命沒有醫病的療效，只有緩解症狀的輔助功能，因此可針對症狀加以補充。

例如貧血可選擇具有造血功能的B12、葉酸和鐵劑；乾眼症可吃維生素A；想讓頭腦活化，可補充魚油；銀髮族建議補充綜合維他命或B群，而其中的B1、B6、B12，有益滋養神經；懷孕婦女則依不同階段補充葉酸、鈣或綜合維他命；至於骨質疏鬆患者，可同時服用鈣和維生素D，加強吸收。

除了有特定症狀外，營養不均衡的外食族，要如何選擇維他命才不會補錯呢？營養師強調，食物和運動才是獲得健康的正確途徑，非不得已時，可採取一天一至二種維他命作為補充的原則，亦即在綜合維生素和維生素B群之中選擇一種，再加上一種機能性的保健食品。

此外，營養師建議，與其吃維他命，不如先選擇新鮮食物，因為市售的維他命劑量各有不同，攝取的百分比又和性別、體重、生活習慣等數據有密切的關係，很容易吃過量；若短時間吃的劑量太多，反而會促進細胞氧化，破壞免疫細胞，再加上保健食品的萃取來源，例如魚油是否有重金屬的疑慮等，以及更多和其他藥物、食物的衝突，都必須一併考量，才能吃得安心又有效。

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