民以食為天，正確飲食觀對於健康具深遠影響力。臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合科洪若樸營養師說，如何聰明選擇、烹煮食材，可掌握7大訣竅：

1.事先規劃：擬定菜單，依人數準備，著手選購食材及乾貨。

2.重「質」：不買高價食材，注意食品標示，搭配六大類食物。

3.重「量」：過猶不及，攝食適量，對於慢性疾病例如：糖尿病、尿毒症、肥胖及痛風病患更需遵守。

4.口感清淡，品嘗鮮味：太重的調味，搶了食物原本的風味，可能覆蓋食物原本的不新鮮，運用天然具有特殊氣味的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁，或花草類，如迷迭香、薄荷，或中藥材，如紅棗、枸杞、當歸、黃耆、五香、八角來提味，善用烹調技巧，作出清爽可口菜餚，讓人食指大動。

5.少油，少負擔：油炸、油煎的食物應避免攝取，而紅燒、燉、滷也盡可能減少使用太肥的肉類，可選擇魚肉、豆製品（非油炸）或海參、蒟蒻低熱量的食材來烹調。清蒸、水煮、川燙或燒烤也是一種簡單又低熱量的烹調方式。高湯的準備盡可能使用雞骨架、魚骨或香菇、海帶來熬製。

6.量少，種類多：除了減少高熱量的食物之外，量的控制是必需特別小心，尤其是對體重過重或糖尿病患者等，應事先分配好適當的份量，避免吃過多或食物的浪費；食材的選擇多樣種類，也不會因大魚大肉的偏重，而造成飲食的不均衡。

7.多蔬果，多健康：蔬菜（除含澱粉較高的地瓜、芋頭、玉米、山藥等之外）是低熱量、高纖維的食材，在年菜的設計中應善加利用紅、黃、白、綠、黑各種不同顏色的蔬菜來搭配菜色，餐後以水果代替甜點以及飲料，適當補充維他命，減少不必要的熱量。

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