台灣人愛喝茶，有人更是每天照三餐喝茶。不過，茶葉種類繁多，價格與品質參差不齊，茶葉市場魚目混珠者眾，一台斤的茶上百～上萬元都有，如何判斷合理價格、優良品質，泡出一壺好茶？

茶葉仰賴加工製成，換言之，加工技術決定茶品的優劣。再考量單位面積產量、品種、產地、季節、氣候……，以高山茶為例，價格與海拔呈正比，產量則愈高愈稀少，海拔高度約1500公尺的阿里山茶區，1台斤製作成本約900元，市售價格約1800～2200元；而海拔高度2500公尺梨山茶區，一台斤茶的製作成本約為1500元，售價2400～1萬元都有。

陳列在架上的茶葉罐五花八門，如何在買茶時就能掌握茶葉品質？事實上，由於茶葉經過揉捻、乾燥或焙火製程步驟後，多半形成條狀、球狀蜷曲貌，外觀無法辨識，惟有泡開，觀察舒展開來的茶葉，才能稍加評斷茶葉好壞。

泡開之後，還要試喝才知道品質，利展豐表示，「所謂佳茗，不能有任何草菁味，不能苦、澀，要回甘，才是茶的滋味。」以顏色觀之，半發酵的烏龍茶的茶湯必須是濃濃的蜜黃色，若烏龍茶湯顏色「空淡」，就是茶葉製程沒有充分攪拌；紅茶由於經過全發酵過程，必須是濃艷深紅色；綠茶未經過發酵，就該是綠色。

許多人愛喝茶，追求的不只是心靈平靜，更是為了身體健康。元培醫事科技大學校長、同時是台灣茶協會理事長林志城指出，兒茶素在綠茶中含量最高，雖然會使茶產生苦澀味，但其抗氧化功效，可消除造成老化和疾病的自由基，還可預防癌症、心血管疾病，並增加脂肪代謝，具減肥功效。

不過，林志城也提醒，民眾不要著重某一功效就狂喝同一種茶，如同吃飯不應挑食，喝茶也不要偏重單一茶種，因為每種食物都有正副作用，均衡飲食才能吸收均衡營養。