蕁麻疹俗稱「風疹塊」，來得快、去得也快，又被稱為「風疹」，是台灣常見的皮膚病之一，平均每5個人就有1人曾經得過蕁麻疹。台北慈濟醫院風濕免疫科吳政翰醫師指出，蕁麻疹好發30～50歲的成年人，女性多過男性，身上各處易出現紅、腫、癢和膨疹，有些人還會出現「血管性水腫」，若發生在喉嚨可能會阻礙呼吸。

蕁麻疹大致可分為急性和慢性二類，前者類典型過敏反應，主要由飲食或藥物所引起；症狀若持續六週以上則為後者，免疫功能失調、飲食、壓力、或外界刺激的搔抓和溫度都可能誘發蕁麻疹。

不論急慢性，飲食都是造成「蕁麻疹」發作的元兇之一。但當前醫界以抗組織胺及類固醇為主要治療方式，前者具嗜睡、嘴乾、和老人心律不整等副作用，後者則可能造成外觀變化、體重上升、胃痛、月經周期不規則、長不高、或骨質疏鬆等問題。

國外研究證實，有三分之一慢性蕁麻疹患者，透過飲食調整有助於改善症狀，甚至不再發作，其中食品中的人工添加物、堅果類、部分新鮮蔬果，都含引發蕁麻疹的特殊成分。吳政翰以臨床實例說明，曾有40歲男子經常被蕁麻疹反覆發作所困擾，藥物也無法改善症狀，最後才發現這名男子喜歡食用鳳梨和南瓜，這二類食材正是引發蕁麻疹的其中誘因，透過飲食治療近1個月，減少用藥，明顯改善症狀。

有醫師建議，若懷疑蕁麻疹因日常飲食造成，可將發病前及診治期間內所有食物內容記錄下來，先以簡單且固定的食譜做測試，若一、二週後無症狀發生，表示這項食材不是引起病患發作的原因，再逐步添加新食材，藉此也能觀察哪些食材對患者而言是過敏原。