文/鄭慧菁 | 2014.08.26 (新聞)

台北市政府衛生局昨（25）日公布26件加工蛋品抽驗結果，其中2件皮蛋及1件鹹蛋分別檢出銅超標，1件鹹蛋檢出氟甲磺氯黴素（動物用抗生素）不符規定。毒物科醫師表示，氟甲磺氯黴素為氯黴素衍生物，吃下肚恐引起再生性不良貧血，建議民眾多吃新鮮雞蛋，少吃加工蛋。

根據食品衛生標準，氟甲磺氯黴素為不得檢出，而「冠軍優質鹹蛋」被檢出違規殘留動物用藥氟甲磺氯黴素0.043ppm；此外，「鴨農皮蛋」、「鹹蛋」和「松花皮蛋」分別檢出銅5.86ppm、7.22ppm、6.4ppm，均超出標準值5ppm，違規蛋品均已下架。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，含氯黴素成分的口服型抗生素，具血液毒性及骨髓抑制風險，食藥署已於今（2014）年2月廢止36張藥品許可證。氟甲磺氯黴素為氯黴素衍生物，雖然標榜低毒性，但仍有引起再生性不良貧血、白血病的疑慮，最好少吃為妙。

去年爆發食安危機的「銅葉綠素」，就是從植物中提取葉綠素，再透過化學方法以銅取代分子核心達到著色效果。其中的銅若大量攝取，恐會刺激腸胃道，出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀，也會損害肝腎功能，引發肝硬化，甚至會造成溶血反應。

而銅是鹹蛋、皮蛋在製成中的必要添加物，食用過量除損害肝腎功能，還可能造成神精病變、意識不清。顏宗海建議民眾最好多吃新鮮雞蛋，少吃加工蛋，若真的想吃，1週食用最好不超過1次，同時要多喝水、多吃蔬菜水果，加強代謝，減少肝腎負擔。