宜雯常到大陸出差，有一次參加滿漢全席的貴賓宴，碗邊就擺個小杯裝著水果醋，微微的酸味正好沖淡了大魚大肉的油膩，又有不同的口味選擇，真是令人愉悅。這宴會吃喝到最後，就屬醋飲最令她印象深刻。醋飲產品千千百百種，還各自都有不同療效，讓醋飲的色彩變得愈來愈神奇，究竟，什麼才是有益健康的好醋呢？

一般來說，以醋的來源可分為「合成醋」和「天然醋」。合成醋是以冰醋酸（由石油提煉）為主稀釋調和而成，成本低廉，也因為沒有經過釀造發酵的過程，所以不會有益菌，因此成為價格低廉的酸味調味品來源之一，但並非全部的料理醋一定都是合成醋，因此消費者購買時可以多留心營養標示說明。而飲料醋也有可能按此延伸，以合成醋再加些氨基酸、有機酸、果汁、調味料、香料、色素等，但同樣對健康並無助益。

真正的健康醋來自天然的「釀造醋」，以穀物（含澱粉須先糖化再醇化成酒）、水果（含糖須先醇化成酒）、酒精等素材作為原料，加入醋酸菌（一種微生物）作用，經發酵、過濾、沉澱而成，不僅風味各有不同，營養價值也因原料不同而有差異；同時因原料成本不同，水果醋的價格會遠高於穀物醋。

楊氏診所營養師楊承樺表示，天然發酵的醋大多含有有機酸、有益菌、少許胺基酸、維生素B群，只要注意飲用時加水稀釋，不空腹喝，少額外加糖，對人體都有促進消化、代謝、生津解渴的作用，對血糖調節亦有益處。

然而，多飲醋確實會對腸胃刺激太大，專家建議一天喝500 c.c.，且2杯為宜，更要避免空腹喝醋，最好選擇在餐與餐之間，或飯後1小時喝，較不刺激胃腸，又可幫助消化。楊承樺亦強調，有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃酸分泌過多、胃壁薄的朋友更需限量飲用；高血壓或腎臟病患者也要注意某些佐料醋有額外添加鹽，因此需注意鈉的攝取量。

精彩全文，詳見315期《現代保險健康理財雜誌》。