天氣轉涼，許多人會到超商買顆熱呼呼的茶葉蛋，或者加顆生雞蛋在豆漿一起吃，不過，營養師提醒，雞蛋煮太久，營養容易流失，且不易被人體消化吸收，長期攝取過多蛋白質，則會增加腎臟代謝負擔，嚴重時甚至須洗腎。

根據統計，國內平均每人每年吃下280顆雞蛋，尤其每到冬天茶葉蛋的香氣總讓人難以抗拒，只不過，茶葉蛋經過反覆熬煮，不但破壞了養分，其中蛋黃的鐵和蛋白的硫化物，會也因為長時間加熱形成硫化鐵，使腸胃不易吸收。

此外，許多人喜歡在早餐點一杯熱豆漿，再加一顆生雞蛋，但這樣的吃法，也有可能增加身體負擔。營養師表示，生吃雞蛋可能會把細菌吃進肚子，造成腸胃不適並引起腹瀉。攝取過多蛋白質則會增加腎臟代謝負擔，對腎小球、腎小管造成傷害。

營養師建議，雞蛋最好煮熟，但不要煮太久，如果平常已有吃肉、豆類、牛奶等高蛋白食物，就要少吃點雞蛋，以免長期攝取過多蛋白質，導致腎功能受損。