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新聞 健康醫療百科
降低鹽份攝取量 慢性疾病不上身
文/編輯部 | 《現代保險》雜誌 | 2020.05.22 (新聞)

臺灣是世界聞名的美食王國,到處都是各種好吃的食物、點心零食、飲料,在享受美食的同時,您是否注意到自己吃的健康?

近年來,威脅國人健康的幾項重大疾病,如:高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風,甚至癌症都與過量的鹽份攝取有關。臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科主治醫師鄭玠豪說,對於鹽份的攝取量,WHO建議的每日攝取量是5公克,法國健康部是7.7公克,日本厚生勞動省是男性9.0公克女性7.5公克,臺灣衛生福利部是6公克。但根據調查,臺灣人經常攝取高達每日15公克,是建議量的2倍以上。

鄭玠豪指出,分析臺灣人的過量鹽攝取來自兩大因素,其一是外食,另一個因素則是各類食物加工製品(如零食、肉乾、醃製品、滷味),這些鹽份平均使用量通常是自家烹煮的4、5倍以上。此外,還有一項常被大家忽視的,就是沾料和醬油中的含鹽量。

血中存在過多的鹽分會造成血管中水份大幅增加,使得血管壁壓力上升,持續的高壓狀態將會造成動脈硬化,導致高血壓、心血管疾病的產生。

鹽份的排出主要是腎臟的工作,而長期過多的鹽份會造成腎臟的過度負擔,腎臟功能逐漸低下,甚至可能最後要面臨洗腎。另外,在腎臟排除鹽份的過程中,鈣離子也會一同隨之排出,增加尿路結石發生的機率,而過量的鈣離子排泄,會使得骨中鈣離子大量流失,導致骨質疏鬆症。

而每日攝取超過10g以上的鹽,會使胃黏膜受損,導致胃發炎,長期下來,會造成罹患胃癌的風險性上升3~4倍。

如何知道自己吃的食物有多少鹽份呢?鄭玠豪說,市售食品的包裝上都會有營養成分的標示,而鹽份都是採標示「鈉」含量,只要將標示的「鈉」含量乘以2.54即可換算出食品中的鹽含量,進而計算出自己每日大概吃進了多少鹽份。

鄭玠豪教導民眾減少鹽份攝取的小技巧:

◎平時的食物習慣清淡口味。

◎外食時,減少沾料的使用,麵湯、火鍋高湯喝少許,勿全部喝完。

◎食量控制,因為即使清淡的食物,若是吃的食量太大仍然會攝取過多的鹽分。

◎兒童最好從小就習慣清淡的口味,若是從小就習慣攝取高鹽分食物,日後要減鹽將會更加困難。

(本文由臺北市立聯合醫院提供)

 

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