鋁鍋有導熱快、輕便的特性，然而，卻有報導指出，鋁鍋在烹煮過程中容易溶出鋁離子，可能造成阿茲海默症。

食藥署指出，符合「食品器具容器包裝衛生標準」的鋁鍋，在正常使用範圍內，溶出鋁離子的機率非常低；此外，目前沒有證據顯示鋁離子與阿茲海默症的關聯性。

但選購時，應注意產品包裝標示與注意事項，若鋁鍋表面出現刮痕，就不應再使用；也不要用鋁鍋烹調「酸性類食物」，避免酸性類物質增加溶出鋁離子的機會。

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