多吃蔬菜有益健康，但是究竟吃生菜好、還是吃煮過的菜更有營養呢？國際醫學期刊《刺絡針》（The Lancet）刊登的一份研究指出，吃生菜比吃煮熟的菜健康！

這份研究原先是想了解蔬果、豆類的攝取量與心血管疾病死亡率的關聯性，研究範圍包括18個國家、樣本數13萬5,335人。研究團隊在分析其中4,784件心血管事件時，發現每天吃3～4份蔬果的人，死於心血管的比例最低，而且比起吃煮熟的菜，吃生菜死於心血管疾病的比例較低。

團隊再進一步分析每個國家，發現不太吃生菜的國家，死於心血管疾病的比例確實比習慣吃生菜國家來得高。因此，追求健康飲食，除了記得多食用蔬菜水果之外，不妨開始習慣吃生菜！

但是生菜有寄生蟲疑慮，建議民眾在食用前一定要以流動水清洗3～5分鐘，再以冷開水洗一次，此外，可盡量購買水耕蔬菜，降低吃進寄生蟲機率。

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