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新聞 健康醫療百科
勾芡食物對身體有害嗎?
文/編輯部 | 《現代保險》雜誌 | 2018.10.17 (新聞)
目前市面上多以太白粉作為勾芡的材料,太白粉是以樹薯塊根為原料,經加工提煉澱粉製成。食藥署指出,新鮮樹薯塊根含有微量且具有毒性的氰酸,但在加工提煉過程中,已將氰酸含量降低,經過烹煮後又可再減少氰酸量,因此對人體的危害相當有限。
但是,勾芡食物通常含較高油脂、鹽分及糖分,對糖尿病和痛風患者,不甚理想。糖尿病患的飲食儘量清淡、少糖;痛風患者因須維持理想體重,應少吃油脂含量高的食物。

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精彩全文,詳見328期《現代保險》雜誌。
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