在各類科技大躍進的影響下，吃進肚裡的食物也有可能非天然，甚至具有害健康的物質，舉凡食品違法添加工業級防腐劑、皂黃、食用鹽，還有毒澱粉、黑心油、瘦肉精、雞蛋含致癌抗生素等，讓人為之驚懼。究竟，不安全的食品會對人體造成甚麼樣的影響？

毒物專家長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，許多國外的研究都提到，順丁烯二酸酐具有腎毒性，也就是說肉丸、麵線、河粉等澱粉類的食品，原料若有添加順丁烯二酸酐，長久食用將對腎臟產生傷害，尤其對於糖尿病人或腎功能不佳者，將加速腎功能惡化，甚至需要洗腎。

台灣2300多萬人，洗腎人口就超過7萬人，洗腎人口占率全世界第一，顏宗海認為可能與長久食用工業級食品添加物有關。此外，蔬菜也有殘存農藥的問題，顏宗海說，農藥超標問題通常發生在颱風季節，因為農民擔心颱風影響收成或整年的辛苦毀於一旦，在颱風來臨前搶收所致。

顏宗海指出，很多農藥有殺蟲劑成份，其中有機磷是目前應用最廣泛的殺蟲劑，在醫院可以看到喝有機磷農藥的民眾送醫時呈現呼吸衰竭、血壓降低等現象，顯示有機磷是有毒性的，即使微量殘留，長期食用對人體還是會造成傷害。食用前記得要洗淨蔬果殘留農藥，顏宗海建議，最好用流動的清水洗十五分鐘，而且最好要削皮。

如果懷疑自己中毒或吃到受到污染的食物，就要趕緊就醫治療！顏宗海提醒，不要誤信網路流傳喝牛奶解毒的方法。