台灣老化速度世界排名第一，根據內政部統計，我國老化指數以每年平均6～7％的幅度增加，估計最快2017年就會突破100％，而老化帶來的疾病危機更是不容忽視，其中，三高更是不得怠慢的慢性疾病。而「低醣飲食」更能有效控制三高。

根據衛福部發布的2014年國人十大死因，糖尿病高居第5名，心臟疾病、腦血管疾病……等多種死因，更與三高密切相關。台大醫院家庭醫學部老年醫學訓練計畫主持人陳晶瑩表示，三高屬於「生活習慣病」，無肉不歡、偏愛重口味飲食、作息不正常，都會使身體出現問題。且三高症狀不明顯，高血壓會出現頭暈症狀的患者比例不到三分之一，壓力持續累積，往往到了引爆後才會發現。

網路或電視上有各式各樣控制三高的方法，其中飲食就與三高息息相關。如果能夠提早了解飲食的重要性，並在日常生活中多注意，就能發揮良好的預防效果。根據國內研究證實，過重或肥胖民眾罹患慢性病的機率，高出標準體位民眾45個百分點，若能有效控制體重，就能大幅降低慢性病發生機率。 

陳晶瑩推廣的「低醣飲食」就是透過減少澱粉，增加蛋白質與脂肪的攝取。陳晶瑩解釋，米飯、麵包等澱粉類食物會轉換為醣類供身體利用，當體內澱粉不足以轉換醣類提供所需熱量，便會利用蛋白質與脂肪作為熱量來源，進而達到減重效果。

陳晶瑩建議，早餐可以半片吐司搭配1片起司、1杯牛奶或無糖豆漿，加1顆蛋、1匙堅果，再淋上一點橄欖油；另外一半的澱粉，則可在中餐及晚餐各搭配4分之1，偶爾吃一小塊蛋糕或一份水果犒賞自己。由飲食控制再搭配上適時地運動，並養成習慣，對抗三高不再是難事。

精彩全文，詳見333期《現代保險健康理財雜誌》。