今（5）日下班後，全台進入連續9天農曆春節假期，圍爐大魚大肉、三珍海味不可少，當心年後身材走樣，提高心血管疾病風險。成大醫院營養部營養師呂忻瑾建議，健康不肥胖的「麥得飲食法（MIND）」可降低年菜油膩感，還能防止「失智」症狀。

「麥得飲食法」是美國洛許大學醫學中心（Rush University Medical Center）於2015年提出的新飲食型態，長達5年追蹤發現，飲食內容不只健康，也能減緩老年人認知功能退化速度，與同齡者相較年輕7.5歲。

麥得飲食綜合「得舒飲食」與「地中海飲食」二種飲食型態中有益於大腦健康的食材組合，呂忻瑾表示，該飲食方式強調綠色蔬菜每周攝取6份以上，綠色葉菜富含葉酸、維生素E、類胡蘿蔔素、和類黃酮素，可以抗氧化、抑制發炎反應、與清除神經毒素，也能減緩失智症發生及認知功能退化。

麥得飲食法強調，多吃綠色蔬菜、蔬果類、堅果、橄欖油、全穀類、非油炸魚類、非油炸禽類、豆類、適量的酒等有益大腦的食物；而少吃奶油、起司、紅肉及其製品、速食、甜點等對大腦有害食物。

水果部分建議攝取蔓越莓、藍莓、桑葚、和黑醋栗等莓果類，這些都是天然抗氧化物質，流行病學研究也證實莓果類能減緩認知退化，動物研究甚指出可以提升記憶力及學習能力。呂忻瑾認為，莓果類經常應用於果醬或甜點，大量食用反而會增加熱量，不如搭配水果榨成果汁、加入低脂乳品、製成沙拉醬汁或佐以適量堅果食用。

注重蔬果飲食外，呂忻瑾提醒，魚類及海鮮富含ω-3脂肪酸，可減低大腦澱粉斑蛋白沉積，增加神經傳導物質並強化神經元樹狀突脊密度。另外，堅果類含有健康的脂肪、蛋白質、維生素、及礦物質，適當食用是最佳的營養來源。

呂忻瑾建議，盡量減少紅肉、肉製品、速食食品、和精緻甜點，這些食物中存有大量飽和脂肪與反式脂肪酸，易使血腦屏障受損，增加澱粉斑蛋白堆積，將加速認知功能退化，也對身體健康造成危害。