立法院11月底已三讀通過食安法修正案，2018年起全面禁用人工反式脂肪，違規不改善，最高可罰300萬元，情節重大者可勒令歇業、停業、廢止公司與商業登記，而對於含有反式脂肪部分的氫化油，條文中也限制其製造、加工等事項。

有部分研究認為，每日攝取4～5克的人工反式脂肪，罹患心血管疾病的機率會提高20％～30%，而美國食品暨藥物管理局（FDA）建議，成人每日攝取應少於2克，且愈少愈好；台灣則未明訂。

在台灣，過去僅要求業者須標示人工反式脂肪量，包含西點、麵包、甜甜圈、糕餅、奶精、乳瑪林等，以及速食店、早餐店、大賣場的食品等，都是常添加人工反式脂肪的食品。衛福部表示，2003年使用反式脂肪的業者高達70％，2013年已降到30％，未來全面禁用後，民眾食用油炸、烘焙食品將更安心。

衛福部雙和醫院營養師黃俊傑指出，人工反式脂肪會增加血液中壞膽固醇（LDL）、減少好膽固醇（HDL）的含量，引起心血管疾病、動脈硬化、哮喘、過敏、失智等疾病，甚至會影響兒童神經發展。

此外，美國「快餐代價組織」（Fast Food Menu Price）指出，食用麥當勞的大麥克漢堡後，1小時內血糖、血壓都會飆升，大量的鹽分也會引起脫水，完全消化至少需要3天，而內含1.5克反式脂肪，則得花51天才能消化。黃俊傑表示，人工反式脂肪人體難以消化、代謝，民眾應盡量避免攝取。

【現代保險健康理財電子日報】