人體雖能自行產生膠原蛋白，但隨著年紀增長，25歲以後，膠原蛋白流失速度大於合成速度，不僅容易產生皺紋、淚溝、肌膚鬆弛等狀況，還可能造成關節不適及眼睛乾澀等問題，尤其女性更甚。

臨床跡象顯示，膠原蛋白能有效改善關節病、強化關節軟骨在摩擦時的潤滑度；也能改善婦女因內分泌失調造成的困擾；另外，膠原蛋白是人體骨骼中的重要成分，一旦缺乏，鈣的吸收便會不完整，導致骨質疏鬆。

衛福部雙和醫院皮膚科暨醫美中心主治醫師鄒嘉倫表示，膠原蛋白是保濕的關健，若缺乏膠原蛋白，除了臉上的變化最為明顯外，眼睛乾澀、關節磨損、頭髮乾燥、指甲斷裂、骨質疏鬆、血液凝固不佳等，都是常見的問題。

而目前在醫美微整型方面，膠原蛋白可以用在注射及美容填充用途，皮膚產生的皺紋、鬆弛等狀況，都可藉由施打膠原蛋白和玻尿酸來改善，前者幫助肌膚緊緻、增加纖維蛋白；後者使肌膚澎潤保水、富有彈性，2種注射的效果都差不多。另外，坊間盛傳多吃雞皮、豬皮、豬腳、豬耳朵、木耳等食物，可補充流失的膠原蛋白，鄒嘉倫指出，這些富含膠原蛋白的食物都是動物的表皮，雖然膠原蛋白含量高，但皮下脂肪層和表皮緊緊相連，吃進膠原蛋白後，人體僅能吸收極少的含量，加以這些食物的高脂肪，吃進的熱量也十分可觀。