國際癌症研究機構發布抗癌飲食4原則，提醒民眾從採購、烹飪、進食、咀嚼4個環節抗癌。

採購方面，建議可多選購以下8類食材：1.富含木質素的紅薯、莧菜、粗雜糧、芹菜、大頭菜等。2.富含谷胱甘肽的蔥頭。3.富含鍺的大蒜。4.含豐富胡蘿蔔素的食材，包括胡蘿蔔、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、番茄、馬鈴薯等。5.含有硒的蘑菇與洋蔥。6.含有異丙酮的大豆及相關製品。7.魚類。8.海產。

烹飪方面則要注意不要把油燒得過熱，甚至冒煙，否則會產生致癌物質，而且蔬菜要先洗後切，切好馬上炒，炒好趕緊食用，才能減少維他命流失。炒菜時還要旺火急炒，而且炒後趕緊盛盤。

至於進食習慣，應該吃各種食物，越多樣越好，尤其要多吃綠色蔬菜、野菜及富含蛋白質的食材，但要注意高脂肪食物、含糖甜食、鈉含量高的鹹食、薰烤、醃漬等食品，都有誘發癌症可能。

咀嚼方面則要細嚼慢嚥，因為唾液中含有一種激素，有強化肌肉、血管的作用，同時有非常強的消毒能力，根據專家實驗，細嚼半分鐘後就能有效消除致癌物質的毒性。