為什麼有的人怎麼吃都吃不胖，有的人則必須小心控制飲食，否則身材容易走樣？世界衛生組織（WHO）提出，這是由於容易吃胖的人體內缺乏瘦素「Leptin」所致，只要戒除一些壞習慣，同時攝取五種富含瘦素的食品，將有助於控制體重。

瘦素是脂肪產生的一種激素，主要存在於脂肪細胞製造的白色脂肪組織內，棕色脂肪組織如胎盤、卵巢、骨骼肌、胃、乳腺上皮細胞、骨髓和肝等也都存在瘦素，可以調節能量的攝入與消耗。

研究顯示，瘦素含量高的人，新陳代謝高，能抑制脂肪合成，相反的，瘦素濃度過低，就會導致脂肪堆積，使體重增加，肥胖的人若能有效吸收瘦素，就能夠促使脂肪燃燒、促進瘦身效果。

世界衛生組織指出，牛乳、苦瓜、雞蛋、蘋果醋、杏仁等食物有助於增加體內瘦素，搭配規律運動，也可以幫助體內的瘦素維持正常的濃度，讓瘦身效果更好。