你吃的素食健康嗎？消基會日前抽樣台北、新北各大商辦、工業區附近共21家素食店中，16家便當的脂肪占總熱量的30～40％，高於國健署建議值20％，換句話說，高達7成6的素食便當有過油的問題，長期食用恐造成脂肪肝。

此外，調查發現，21家便當有7家蔬菜不到一日建議份量的三分之一；6家加工品熱量占整份便當20％以上，其中有兩家更高達40％。

醫師指出，食用過多油脂易導致肥胖、代謝症候群等問題，長期易引發脂肪肝，甚至增加癌症發生率。建議素食者多吃蔬菜、豆類等蛋白質，少吃含反式脂肪、酒精、高油高熱量、高澱粉、人工糖分的食物，減少脂肪肝形成。

此外，醫師也建議素食者補充維他命B12、鈣、鐵等，並且廣泛攝取各類天然食物，以維持營養均衡，減少慢性病發生。