現代人飲食精緻化，加上工作久坐、運動量少，又常以美食來犒賞平日工作辛勞，使得國人肥胖率高達38.4％，平均每10個國人就有3 ～4個屬於過重或肥胖。其實，想要遠離肥胖，「怎麼吃」最重要！

專家指出，西方國家因為居住型態與經濟差距等原因，蔬果取得不易且價格昂貴，相較起來，台灣蔬果產量大、價格也便宜，加上能運動的地方不少，算得上健康友善環境。

不過，國人要取得垃圾食物的方便度也比西方國家高，從小吃攤、吃到飽、下午茶餐廳林立，就能略窺端倪。在這樣矛盾的環境下，「挑食」就顯得非常重要。

專家建議，外食族應該盡量選擇低油、低鹽、低熱量的「三低」菜色，增加蔬果攝取並減少食用垃圾食物，如此一來，除了可維持自身健康，也能督促餐飲業者推出更多健康料理，讓飲食環境更友善。

此外，烘焙食品常使用人造油，吃進人體後會產生反式脂肪，是心血管的一大殺手，雖然有業者標榜以天然的動物性油脂取代，但是動物性油脂也很容易在血管內沉積，建議少吃。

至於減輕體重的不二法門，就是熱量消耗多於攝取。必須攝取均衡、適量的飲食，才能讓身體維持正常運作，而運動則可以消耗多餘的熱量並且提升身體機能。

專家指出，即使身體不動，為了維持機能也會消耗的熱量，就是基礎代謝率，基礎代謝率大約占身體整天熱量消耗的60％，剩下的40％則來自於平時工作、走動等，基礎代謝率會隨著年齡而下降，而且難以提升，只有運動才能真正增加熱量消耗。

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