日本人長壽舉世聞名，一般認為可能與飲食清淡有關，不過日本人嗜食天婦羅、炸豬排等炸物，又無法與清淡畫上等號，後來研究發現，原來是「吃梅子」，讓日本人長命百歲。

梅子富含醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、蘋果酸等，營養成分又以鈣、鐵最多。而梅子抗老的原因，在於能夠中和體內酸性。

造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。梅子是鹼性食物，吃梅子會使唾液中產生含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。

此外，梅子中富含的檸檬酸還能促進鈣質吸收。檸檬酸有另一個陌生的稱呼叫「枸櫞酸」，特別容易與鈣質結合，使鈣質易於被人體吸收，這也可以解釋為何懷孕時的婦女，都會有吃酸梅的渴望。

懷孕中的婦女最需要大量的鈣質，所以害喜時會想吃梅子，不明白的人誤以為是為止吐，其實是人類本能反應，孕婦需要大量檸檬酸來幫助攝取鈣質。而正在成長發育的青少年，父母親總是給予大量補充鈣質以利身高，但如仍然無法吸收，可能是大量飲用碳酸飲料，阻礙了鈣質吸收所以長不高。此時可以適當補充梅子，幫助鈣質吸收，促進成長發育。