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新聞 健康醫療百科
咖哩富含薑黃素 保肝、防癡呆
文/鄭慧菁 | 現代保險健康理財電子日報 | 2016.06.29 (新聞)
人體肝臟不只扮演解毒的角色,更是製造營養素的重要器官,護肝、養肝,不只讓人生變彩色,還能發揮營養素最大效率,氣色看起來格外動人,彷彿擁有上妝後的好膚質。而國外研究顯示,富含薑黃素的咖哩,對保護肝臟有很好的作用,對預防老年癡呆,抗擊某些癌症也有顯著效果。
肝臟是人體最大的臟器,是由米粒般大小的肝小葉構成,呈暗紅色,位於橫膈膜底下的右上腹位置,分成左葉與右葉,右葉下方是膽囊。將血液引流進肝臟的血管,除了肝動脈與肝靜脈之外,還有門脈。門脈的工作,就是將小腸所吸收的營養素運進肝臟。此外,肝臟還有一條膽管,是運送膽汁的管子,連結至十二指腸。
除了解毒,肝臟中儲存肝醣、維生素A、維生素B群、鐵質等營養素。肝臟同時負責將葡萄糖(單醣)合成為肝醣(多醣類),此外,胺基酸代謝、血清白蛋白的合成、血液凝固因子的合成、脂肪酸及膽固醇的合成,也是由肝臟所進行,扮演營養素代謝的角色。
想要養肝、護肝,必須知道肝臟最想要的是什麼,國外研究發現,便宜美味的咖哩飯中的薑黃素對保護肝臟有很好的作用。
由奧地利和美國科學家組成的研究團隊,把一批患有慢性肝炎的實驗鼠分成兩組,其中一組餵食咖哩,另一組食用普通食物。數周後,吃含咖哩食物的老鼠肝炎症狀顯著減輕,另一組則無明顯變化。
咖哩是含薑黃素最豐富的食物之一。已經有許多研究證實,薑黃素有很高的保健價值,對預防老年癡呆,抗擊某些癌症也有顯著效果。
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