反式脂肪傷身 2018年全面禁用

為求口感酥脆滑順，油炸或烘焙食品會使用不完全氫化植物油，但當中所含的人工反式脂肪，卻會對人體造成危害。因此，食藥署宣布，最快將於2018年禁用不完全氫化油，違者最高可罰300萬元。

人工反式脂肪會引發血管發炎反應，進而導致心血管疾病，增加動脈硬化風險，甚至導致記憶力衰退。研究顯示，每天吃超過1.8公克反式脂肪，罹患阿茲海默症的風險增加2.4倍。

醫師指出，應避免食...