國人常將「喝酒臉紅」視為「代謝好、肝功能佳」的表徵，但美國史丹福大學醫學院研究發現，喝酒會臉紅的人，罹癌率比喝酒不臉紅的人還要高！

美國史丹福大學醫學院高級研究員陳哲宏表示，喝酒會臉紅的人，是因為體內缺乏「乙醛去氫酶」（ALDH2）酵素，這種酵素能將酒精中的乙醛代謝掉。根據世界衛生組織（WHO）資料，乙醛已被列為一級致癌物，長期累積體內，容易出現頭痛、心悸等症狀，此外，乙醛也會和DNA結合，引發基因突變，提高心血管疾病、老人痴呆症的機率，罹癌風險也會增加。

美國心臟醫學會曾建議，一天一杯紅酒，可降低心血管疾病風險。陳哲宏指出，這是因為白人體內不缺乏ALDH2酵素，反而是黃種人較缺乏；統計顯示，全球約有5.6億亞洲人缺乏ALDH2酵素，其中，台灣人缺乏率高達47％，全球最高，幾乎每2人就有1人缺乏ALDH2酵素。

如何知道自己是不是缺乏ALDH2酵素？陳哲宏說明，民眾可以用高粱等酒精濃度超過20％的烈酒，沾濕在OK繃白色紗布處，再將OK繃貼在手臂內側，停留20分鐘後撕下，若皮膚出現紅色斑塊，則是缺乏ALDH2酵素，若沒有出現紅斑，則代表不缺乏。