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新聞 健康醫療百科
涼麵含菌超標,下肚恐腹瀉
文/張書翰,涼麵 | 2014.08.12 (新聞)
炎炎夏日,不少人選擇涼麵充飢,但涼麵屬於生冷食材,保存不當易含超量大腸桿菌。台北市衛生局針對超商、大賣場及餐飲店進行即食熟食食品抽驗,結果有三件涼麵初、複驗都不合格,內含的大腸桿菌群嚴重超標,吃下肚恐引發腹瀉、腸胃不適,甚至引起敗血症。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,大腸桿菌吃下肚,輕者引起腹瀉、腸胃炎,若是免疫力較差的小孩、老人恐發高燒,嚴重甚至引起敗血症。
內湖國泰診所營養師張斯蘭指出,大腸桿菌會導致體內電解質不平衡,嚴重將有休克的危險,不過通常一般人只會有短暫性的腹瀉,只要調整成清淡的飲食,休息一段時間身體即可復元。
張斯蘭提醒,購買涼麵、生魚片、生菜沙拉等生冷的食物,宜選擇有冷藏、有包裝、標有保存期限的商品,購買後也不宜久放,需儘速食用,以免細菌滋長,造成身體不適。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,大腸桿菌吃下肚,輕者引起腹瀉、腸胃炎,若是免疫力較差的小孩、老人恐發高燒,嚴重甚至引起敗血症。
內湖國泰診所營養師張斯蘭指出,大腸桿菌會導致體內電解質不平衡,嚴重將有休克的危險,不過通常一般人只會有短暫性的腹瀉,只要調整成清淡的飲食,休息一段時間身體即可復元。
張斯蘭提醒,購買涼麵、生魚片、生菜沙拉等生冷的食物,宜選擇有冷藏、有包裝、標有保存期限的商品,購買後也不宜久放,需儘速食用,以免細菌滋長,造成身體不適。
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