文/張書翰,涼麵 | 2014.08.12 (新聞)

炎炎夏日，不少人選擇涼麵充飢，但涼麵屬於生冷食材，保存不當易含超量大腸桿菌。台北市衛生局針對超商、大賣場及餐飲店進行即食熟食食品抽驗，結果有三件涼麵初、複驗都不合格，內含的大腸桿菌群嚴重超標，吃下肚恐引發腹瀉、腸胃不適，甚至引起敗血症。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，大腸桿菌吃下肚，輕者引起腹瀉、腸胃炎，若是免疫力較差的小孩、老人恐發高燒，嚴重甚至引起敗血症。

內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，大腸桿菌會導致體內電解質不平衡，嚴重將有休克的危險，不過通常一般人只會有短暫性的腹瀉，只要調整成清淡的飲食，休息一段時間身體即可復元。

張斯蘭提醒，購買涼麵、生魚片、生菜沙拉等生冷的食物，宜選擇有冷藏、有包裝、標有保存期限的商品，購買後也不宜久放，需儘速食用，以免細菌滋長，造成身體不適。