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新聞 健康醫療百科
冷藏溫度不夠,腸胃道易感染
文/張書翰 | 2014.08.19 (新聞)
夏日炎炎,食物易腐敗!民眾購買冷凍食品應注意商家的保存方式是否完善。七月中消保處抽查台北市、台中市、高雄市、苗栗縣、雲林縣和宜蘭縣等共36家販賣業者,發現超過六成的業者冷藏或冷凍櫃不符合規定,主要是保存溫度過高,不符合「食品良好衛生規範」。

內湖國泰診所營養師張斯蘭指出,食品的保存溫度過高,容易導致食物酸敗,吃下肚容易感染大腸桿菌,而有腹瀉、嘔吐等症狀,引起腸胃道疾病,造成電解質不平衡,嚴重則有休克的危險。尤其海鮮、肉品等高蛋白的食物最易腐敗,儲存溫度應低於攝氏負18度。

消保官王德明表示,消費者在挑選冷凍和冷藏食品時,需留意包裝的完整性、保存方式是否按照產品說明,還有不要挑選內部冰晶或結霜食品,以免買到退冰後又再冷凍的產品,最好也避免選購堆積如山的商品,因為這種陳列方式容易造成保存溫度不夠低,使食品變質。









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