香Q好吃的元祖麻糬是許多大人小孩們的最愛，也是五、六年級生小時候的美好回憶。不過，元祖麻糬雖然已在台灣市場打出了高知名度，但是卻鮮少人知道，時下年輕人愛去光顧的「麻布茶房」、「蛋蛋屋」及「代官山」等日式輕食店的創始人，與元祖食品都是同一人－－展圓國際股份有限公司的董事長張寶鄰。

家鄉出產的麻糬 引發創業念頭

張寶鄰出生於雲林縣虎尾鎮，住家後面就是濁水溪，在雲林很流行將濁水溪生產的稻米製成麻糬販賣，剛退伍的張寶鄰就有想創業的念頭，打算外銷家鄉出產的麻糬。但是家鄉麻糬固然好吃，包裝卻讓張寶鄰不敢恭維，因為粗劣不加修飾的麻糬包裝著實是麻糬外銷成功的最大障礙，畢竟不起眼的外表很難讓人有看了就想買來吃的衝動。

準備要創業的張寶鄰心想，「要創業就不要生產平淡無奇的產品，一定要與眾不同，且最好是大家都沒看過的，成功的機率才會高。」於是他便毅然決然的遠赴日本學習當地獨家的製作麻糬技巧，終於做出一顆顆外表精緻，而且看起來好吃、吃起來可口的日式麻糬。張寶鄰回憶起在日本拜師學藝時說，「有沒有看過日本一個電視節目『搶救貧窮大作戰』？我在日本那半年，過得就是像電視中的生活。那時天氣很冷，掛在外頭晾乾的衣服表面總是結一層霜，可是每天一大早就要被師傅叫起來燒材火、蒸糯米，從最基礎的做麻糬技巧學起，萬一出錯就會被師傅大聲斥責，難過時只能偷偷躲起來掉眼淚……。」

掌握人性  創造搶購風潮

民國68年張寶鄰學成歸國後，為了自日本引進價值90多萬元的包裝麻糬機器，沒有資金的他只好透過父親標會籌措。張寶鄰表示，斥資90萬買機器在當年算是大手筆，他形容「當時那筆錢拿來買一棟透天厝都綽綽有餘！」就這樣，張寶鄰創業有了自己的麻糬店，店面還特別用透明玻璃櫥窗讓顧客清楚瞧見整個麻糬的製作和包裝流程，這一幕看在台灣民眾的眼裡新鮮極了，馬上引起熱烈的麻糬搶購風潮，當時店面每天都是大排長龍。

張寶鄰利用展現麻糬製作過程的模式，成功激起民眾想要一窺究竟的好奇心理，公開透明的製作方式也間接強調了麻糬品質的安全衛生，而為了想讓麻糬的口碑可以遠傳千里，強調歷史悠久的「元祖」也正式誕生。包裝精美、看起來可口的元祖麻糬不僅首開台灣民眾用麻糬送禮的先例，許多中南部民眾為了購買元祖麻糬還爭相北上排隊，直到後來，不少客戶要求張寶鄰開分店，全台40多家元祖麻糬的分店才逐步因運而生。

成功打下元祖麻糬在台灣的市場後，張寶鄰並未因此而滿足，他不甘於元祖的名號只讓人聯想到麻糬，便把腦筋動到月餅市場，而為了要跟傳統市場的月餅做區隔，並生產出不同於其他家品牌的新式月餅，「雪餅」誕生了。「雪餅」不同於傳統的月餅，是因為它中間的餡是包夾冰淇淋，張寶鄰還記得當時所有同仁為了替「冰淇淋月餅」命名而傷透腦筋，所有人圍望著那塊放在桌子正中央的月餅，想破了頭還是想不著合適的名稱，結果冰淇淋月餅因為在常溫下放太久，月餅皮表面結了一層白白的霜，所有人驚呼「看起來就像雪一樣」，「雪餅」之名便無異議通過。

每10年一回的事業大革命

不滿足於只做一件事的張寶鄰給自己訂下了一個目標，那就是每隔10年要將自己的企業轉型一次，因此元祖從原本一開始只賣麻糬跨足到賣月餅，而且獨創其他同業者都沒有的「雪餅」。當張寶鄰的事業邁向第3個10年時，他決定來個大突破，將事業的觸角由糕餅業延伸到餐飲業。目前市面上看到的「麻布茶房」、「蛋蛋屋」、「元定食」、「香芙蕾」及「代官山」等餐飲品牌，都是出於張寶鄰之手，而他開拓餐飲版圖後，為專心打造屬於自己的餐飲王國，便將元祖企業交由老員工接手。

「麻布茶房」的品牌也是來自日本，當張寶鄰看準下一個事業體要朝向餐飲業發展時，便遠赴日本從事先篩選出的100多家餐飲店實地走訪並一一比較，最後，張寶鄰選擇了麻布茶房，他說，「先前元祖的主要消費族群年齡層普遍偏高，希望引進主力客群是年輕人的餐廳，而麻布茶房的店內風格獨具，餐飲類型又對上日本年輕人的胃口，所以便打定主意要引進麻布茶房這個品牌。」

經營多品牌 為了「養兒防老」

不過引進麻布茶房的過程卻是一波多折。

張寶鄰陸續到日本8次，都被麻布茶房的業主打回票，除了因為當時麻布茶房沒有國際化經驗也缺乏國際化的人才外，主要也擔心張寶鄰經營不善，砸了他們的招牌。

不過張寶鄰鍥而不捨地努力終於得到了回報，當他第9次赴日拜訪後，終於獲得麻布茶房業主的首肯。不過對方雖然答應了張寶鄰的要求，仍堅持得先到台灣了解張寶鄰經營元祖企業的情況，並私下請徵信社調查張寶鄰的背景，才放心讓張寶鄰引進台灣經營。

除了麻布茶房，張寶鄰後來還陸續引進鎖定不同消費族群的品牌。這麼做讓許多人都好奇，讓單一品牌獨大不好嗎？品牌太多不會失去著力的焦點？對此張寶鄰解釋，這是為了養「兒」防老與分散風險，所謂的「兒」，自然就是各種創新餐飲品牌。張寶鄰舉例說，「外界看來餐飲品牌雖然有差異，但是對我來說都是運用相同的資源，但是今天某個品牌業績差強人意時，就可以用其他業績好的品牌來補足，而且不同的品牌可以吸引不同的年齡層客源。」

想創業？ 賭性要堅強、做事要投入

目前張寶鄰的餐飲王國已經將觸角延伸到中國大陸與東南亞，未來他還想將事業版圖擴張到歐美國家等地，打開品牌的世界知名度。

當被問到成功的創業者應該具備的條件時，張寶鄰說「只要創業都會有風險，所以想創業的人不但要『賭』性堅強，還要有敏銳的市場嗅覺，就算失敗了也要勇於承擔。此外，用心投入想做的事、事前多做功課才是事業成功的關鍵。」