夜市烤肉攤的香氣陣陣撲鼻而來，烤香腸的魅力幾乎無人能夠抗拒，不過，國外最新研究報告顯示，一天只要吃包括香腸、火腿、臘肉或培根等加工肉品超過160公克，將增加4成死亡風險。

由英國劍橋與牛津大學合作追蹤13年，橫跨歐洲10國約45萬民眾的研究顯示，食用香腸、火腿、培根（燻肉）等加工肉品，會增加罹患心血管疾病、癌症導致早死的風險。

研究指出，如果天天食用超過160克的加工肉品，相當於3條香腸的量，早死的風險比每天吃20克以下的人多44％，死於心血管疾病的風險，比不常吃的人高出72％，死於癌症的風險也會增加11％。

加工肉品含有較高的鹽分、膽固醇和脂肪，另外添加的防腐劑、色素等化學成份，都很傷身體。研究人員建議每日攝取量勿超過20公克，大約是一片培根左右。