「蘋果紅了，醫生的臉就綠了。」每天一顆蘋果，可以補充天然的維他命C，並且刺激腸胃蠕動，幫助消化、減少便祕，好處多多。只是天氣愈來愈涼，將蘋果冷冷的吃下肚，不免打個寒顫。其實，蘋果是少數烹調後食用營養不會流失，而且還能增加風味的水果。用蘋果入菜能降低肉類的膽固醇，在咖哩中加入蘋果就能變得更美味，可說是主婦們的救星。

營養師指出，蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，對於臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼及對胃腸道的刺激，使營養吸收更順暢。而蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶於水的膳食纖維。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出、刺激腸內益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機能。

此外，蘋果跟豬肉一起搭配烹煮，可消除豬肉的獨特異味，富含的膳食纖維還有降低膽固醇的作用。從中醫的觀點，吃煮熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。而熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍、橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

再者，蘋果加熱後，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

冬天將至，不想吃生冷水果，不妨將蘋果蒸著吃，或放入烤箱烤一下，甚至切碎粒與煎餅一起搭配食用，都能吃得健康又美味。