文/朱家儒 | 2014.09.09 (新聞)

本月4日，高雄警方破獲無良油商郭烈成收購餿水油、皮革廠廢油，加工製成劣質毒油再轉售，而以全統油品為招牌的強冠公司坦承陸續向郭烈成進貨243噸餿水油，並製成約5萬多桶的「全統香豬油」，其中4萬8千多桶已流入市面。事件曝光後，大統假油事件的頂新以及旗下的味全食品，隨即自首從四月開始向強冠進貨1,390桶，並製成味全肉鬆、肉醬等12項產品販售，大批產品早已被吃下肚。

此外，食藥署公布另有234家糕餅、烘焙業者使用強冠的全統香豬油，包括牛頭牌、85度C、玉珍齋、李鵠等知名業者都榜上有名。

去年頂新以低價油混充高價油銷售，東窗事發後，召開記者會聲稱自己是受害者，請求大眾給予機會，並承諾未來油品原料將從源頭管理，落實品質管控，如今油安又出包，頂新又以受害者姿態指責強冠破壞誠信，企圖卸責。

反觀義美食品在事件爆發後聲明自家產品使用的豬油皆為自產，真正做到從源頭管理，義美私下表示自產豬油的成本確實高出很多，而此次使用到餿水油的業者是否基於成本較低的考量，義美不願多做表示，但從做法就可以知道答案。

至於流入市面超過半年的餿水油是否會傷害到民眾的健康，國家環境毒物中心表示，這此次的問題油品主要供應對象為攤商，非一般家庭用油，除非特別偏好經常食用其中固定產品者。一般民眾如果不是每天食用，即使曾經不小心吃下肚，因攝入量有限，無須過於擔心。

不過餿水油再製的過程確實會產出醛類化學物，若用來油炸食品則會產生多環芳香烴類化合物，這些都屬於致癌物質，因此外食民眾最好多吃新鮮蔬菜，盡量避免油炸類食物。