在外用餐時，常見餐廳將檸檬加入水中浸泡，以增添風味，而檸檬的營養價值高，越來越多人會自己在家泡製，可是如何泡才能保留住檸檬的養分，吸收到完整的維他命C？

台北市立聯合醫院營養師陳柏方表示，維他命C遇熱容易氧化，因此沖泡檸檬，水溫不要超過40度，也不宜長時間浸泡。

陳柏方提到，檸檬含有豐富的維生素、纖維素和抗氧化物等，具有抗氧化、防癌，及提升免疫力的功效，加入40度以下的水中飲用，一來可以取代人工果糖，調節白開水的平淡無味、還能攝取植化素的營養。

檸檬屬於感光性水果，愛美人士擔心吃多皮膚容易曬黑，陳柏方表示，光敏感植物或水果的皮表汁液碰觸到人體皮膚後，又曬到陽光，才會造成黑色素沉澱，只要不將檸檬片拿來敷臉，光喝檸檬水不致加速皮膚曬黑。

不過陳柏方提醒，檸檬酸性強，濃度太高會刺激腸胃，鉀離子也會過量，腎臟病患最好不要喝太濃的檸檬水，以免加重腎臟負擔。此外，檸檬連皮切入浸泡時，一定要洗淨，否則會有農藥殘留的問題，擔心農藥殘留也可以擠出檸檬汁使用。