衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克（即食鹽6公克），然而近年的國人營養調查皆顯示，一般人鈉的攝取量是建議攝取量的1.5～2倍，顯示國人偏好重口味！然而攝取過多鈉，可是會增加高血壓等心血管罹病率與死亡率的風險！

世界衛生組織WHO於2013年發佈指引，提出至2025年全球減少30%的攝取量，以達每日鹽攝取低於5公克的目標。今年3月於JAMA（美國醫學會雜誌）發表的研究推估，美國人的心血管疾病死因有45.4％，與不健康飲食習慣相關，且其中鈉攝取過高即佔9.5％，足見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。

105年下半年，臺北市立聯合醫院7個院區營養科於社區營養宣導活動場合，進行成人有關鹽認知問卷調查，共收集1千多份有效問卷，結果顯示，雖然受訪者近9成認知食用過多鹽會增加血壓，但對於「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」，只有3成受訪者知道，顯見民眾這方面知識明顯不足，此外，會注意營養標示鈉含量者只有約6成，國內的減鹽教育仍待加強推廣。

根據近期發表於BMJ（英國醫學期刊）研究指出，針對全球183個國家減鹽政策分析，可降低因心血管疾病導致的殘障年且符合成本效益，是很值得推行的公共衛生政策。

臺北市聯合醫院營養部主任暨台北市營養師公會理事長陳珮蓉指出，依相關研究，單純採用民眾教育以降低鈉攝取量的效果有限，需藉由多元的管道，如輔導食品與餐飲業製作低鈉食品，調整價格使健康食品比不健康食品價格低等策略，才能達到顯著成效，也建議民眾平日多用新鮮食材，多將蔬果與中藥材入菜，以蒸、烤、燉方式烹調，少吃加工品，「烹調少鹽，食不沾醬，湯鹹少喝」才能「減鹽增健康」。

減鹽十大技巧（臺北市立聯合醫院營養部提供）

1. 少喝或不喝湯
2.不用味精、鮮味精
3.做菜減少鹽、醬油
4.少吃紅燒肉、香腸、臘肉
5.吃肉、水餃不沾醬、胡椒鹽
6.吃飯不淋滷汁
7.少吃炒麵、炒飯、燴飯
8.少吃高鹽零食（如鹹餅、洋芋片、鹹堅果）
9.減少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳
10.注意食品標示，選少鈉的食品