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新聞 健康醫療百科
減少「重口味」 正確鹽分攝取量告訴你!
文/編輯部 | 現代保險健康理財電子日報 | 2017.04.25 (新聞)

衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克(即食鹽6公克),然而近年的國人營養調查皆顯示,一般人鈉的攝取量是建議攝取量的1.5~2倍,顯示國人偏好重口味!然而攝取過多鈉,可是會增加高血壓等心血管罹病率與死亡率的風險!

世界衛生組織WHO於2013年發佈指引,提出至2025年全球減少30%的攝取量,以達每日鹽攝取低於5公克的目標。今年3月於JAMA(美國醫學會雜誌)發表的研究推估,美國人的心血管疾病死因有45.4%,與不健康飲食習慣相關,且其中鈉攝取過高即佔9.5%,足見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。

105年下半年,臺北市立聯合醫院7個院區營養科於社區營養宣導活動場合,進行成人有關鹽認知問卷調查,共收集1千多份有效問卷,結果顯示,雖然受訪者近9成認知食用過多鹽會增加血壓,但對於「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」,只有3成受訪者知道,顯見民眾這方面知識明顯不足,此外,會注意營養標示鈉含量者只有約6成,國內的減鹽教育仍待加強推廣。

根據近期發表於BMJ(英國醫學期刊)研究指出,針對全球183個國家減鹽政策分析,可降低因心血管疾病導致的殘障年且符合成本效益,是很值得推行的公共衛生政策。

臺北市聯合醫院營養部主任暨台北市營養師公會理事長陳珮蓉指出,依相關研究,單純採用民眾教育以降低鈉攝取量的效果有限,需藉由多元的管道,如輔導食品與餐飲業製作低鈉食品,調整價格使健康食品比不健康食品價格低等策略,才能達到顯著成效,也建議民眾平日多用新鮮食材,多將蔬果與中藥材入菜,以蒸、烤、燉方式烹調,少吃加工品,「烹調少鹽,食不沾醬,湯鹹少喝」才能「減鹽增健康」。

 

減鹽十大技巧(臺北市立聯合醫院營養部提供)

1. 少喝或不喝湯
2.不用味精、鮮味精
3.做菜減少鹽、醬油
4.少吃紅燒肉、香腸、臘肉
5.吃肉、水餃不沾醬、胡椒鹽
6.吃飯不淋滷汁
7.少吃炒麵、炒飯、燴飯
8.少吃高鹽零食(如鹹餅、洋芋片、鹹堅果)
9.減少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳
10.注意食品標示,選少鈉的食品

 

 

 




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