為了甩開多餘肥肉，你還在苦惱每餐該如何進食嗎？或許可考慮調整用餐時間。英國薩里大學（University of Surrey）內分泌學教授強斯頓（Jonathan Johnston）最新研究發現，早餐晚點吃，晚餐早點吃，有助於減重計畫。

強斯頓在英國吉爾福德（Guildford）找了16位男生和女生，其中有8位受試者維持原本用餐時間，另外8位將早餐時間延後90分鐘、晚餐時間提早90分鐘。利用10週觀察，調整飲食時間的受試者，不論是體脂肪、膽固醇、和血糖都有明顯降低。

研究證實，盡量避免在夜間進食，否則膽固醇和血糖會持續上升，若將傳統熱食改成日間食用，血糖可在2小時內回到正常水準。Johnston提醒，減少用餐時間有助於身體新陳代謝，因此提出「早餐晚點吃、晚餐早點吃」的觀點，才能達到減重效果，進而維持身體健康。

美國索爾克生物研究機構（Salk Institute for Biological Studies）日前也有學者在國際健康學術期刊《細胞新陳代謝（Cell Metabolism）》登載研究結果，同樣證實每日用餐時間應在10～12小時內完成，維持16週，體重可達到控制效果，進而改善精神和睡眠品質。

國內醫師表示，愈晚用餐會激增胰島素分泌，若胰島素無法抑制碳水化合物代謝和葡萄糖輸出，將提高脂肪肝的形成，導致身材無法控制。營養師建議，現代人作息不正常，要調整晚餐時間恐有難度，要切記睡前3小時盡量別吃東西，否則會影響消化，讓消化器官無法休息，也會讓人感到不舒服。